Jul 10, 2014
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Hot air, cool milk Aire caliente, leche fría

June 15, 2009
By: Anna McBrayer, Editor
 
 

No deje que el tiempo caluroso incremente los costos que ya trae aparejado el enfriar la leche, dice Larry Collar de California Dairies Inc., la cooperativa más grande de ese estado.

Durante abril, en el valle central californiano, unos pocos días con temperaturas de 90º trajeron aparejados una caterva de leche arruinada que superó los 45ºF, nos cuenta Larry Collar. Esto costó a los productores cerca de $2/cwt.

"A veces un par de grados es todo lo que se necesita para prevenir que la leche se estropee” dice Collar.

Algunos productores nunca tienen problemas con la temperatura de la leche porque hacen una inversión extra en unidades de enfriamiento que se ponen en funcionamiento automáticamente cuando es necesario. Muchos productores han adoptado, debido a preocupaciones con el uso del agua, unidades para el enfriado de la leche a base de aire. "Estas unidades nuevas son muy eficientes pero, para que funcionen siempre en forma eficiente, requieren de un mantenimiento periódico”, explica Collar.

Dependiendo del ambiente que los rodea, los condensadores se deben limpiar al menos una vez cada dos meses a los fines de remover la tierra y sedimentos que se acumulan en ellos. Efectúe esta limpieza utilizando pulsadores de aire a presion a través de los condensadores desde el lado de los ventiladores hacia fuera; asegúrese primero de que haya apagado el motor del ventilador.

A veces, sin embargo, los productores no sacan el mejor provecho de todo el equipamiento del cual ya disponen y utilizan, dice Collar. "Disminuir el flujo de leche a través del sistema utilizando recibidores mas grandes o bombas de leche con diferentes velocidades, gradúa el flujo de leche caliente a través del equipo de enfriamiento” asevera Collar. "Esto permite que el lado de la placa de enfriamiento en contacto con el agua remueva un par de grados de calor extras de la leche antes de que la misma entre en contacto con el sector de enfriamiento de la leche del sistema”.

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FEATURED IN: Dairy Today - June/July
RELATED TOPICS: Dairy, Espanol Version

 
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