Apr 18, 2014
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Micotoxinas, nuevamente una preocupación

October 30, 2013
By: Jim Dickrell, Dairy Today Editor
 
 

Están llegando resultados de campo mostrando la contaminación con aflatoxinas en maíz y ensilado de maíz, particularmente de los estados del sur, adonde esta temporada se presentaron condiciones húmedas para el crecimiento y la cosecha.

Algunas plantas lácteas han tenido además que desechar tanques de leche debido a que los niveles de contaminación estaban por arriba del nivel seguro de 0,5 partes por billón.

Otras micotoxinas representan también una preocupación este año, y un apropiado manejo de los silos bunker es crítico para prevenir la ocurrencia de alimentos contaminados, dice Lon Whitlow, experto en micotoxinas de la Universidad estatal de Carolina del Norte. De acuerdo con Whitlow "aproximadamente un 1,7% de las aflatoxinas consumidas con los alimentos se transfiere a la leche".

La toxicidad aguda por micotoxinas usualmente no es un problema debido a que el rumen de las vacas destruye una larga proporción de las mismas, aclara Whitlow. Pero los problemas crónicos, más difíciles de diagnosticar, pueden persistir.

Los niveles crónicos pueden conducir a la reducción del consumo de alimento, fermentación alterada en el rumen y problemas digestivos, diarrea, irritación intestinal, letargia, y reducción de la producción láctea y de las tasas reproductivas. Las micotoxinas además pueden suprimir el sistema inmune, haciendo que el ganado este más vulnerable a enfermedades, dice Whitlow. Asimismo, las vacunaciones, en presencia de micotoxinas, podrían ser menos efectivas.

Whitlow dice que "una buena fermentación ruminal es importante en la prevención puesto que la misma maximiza la degradación de las micotoxinas en el rumen. Puede ser útil para estimular la función ruminal utilizar amortiguadores (buffers), suficiente fibra efectiva y microbios.
También sería prudente, ante la sospecha de contaminación con micotoxinas, utilizar absorbentes para prevenir la absorción y antioxidantes para reducir el estrés por oxidación.

Para prevenir el crecimiento de micotoxinas en el ensilado debe removerse el aire del silo compactado. Esto significa cosechar el maíz con la humedad apropiada para favorecer un compactado denso. También es crítico utilizar inoculantes para favorecer la fermentación y sellar el silo inmediatamente luego de llenarlo.

Luego de abrir el silo deben removerse diariamente de 6" a 12" del frente de ensilado. Es muy recomendable además utilizar un removedor del frente del silo para asegurar un frente de vaciado parejo que no permita la entrada de aire. Todo ensilado podrido o mohoso debe ser desechado.
 


 

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FEATURED IN: Dairy Today - November 2013

 
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